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用平底鍋做菜更簡單
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  • 作者:楊桃文化
  • 出版社:楊桃文化
  • 出版日:1031121
  • ISBN:4711213298622
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介


【簡單做菜07】用平底鍋做家常菜更好吃


 


用平底鍋做料理有許多好處,除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外,利用不沾平底鍋還可以減少油的用量,讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外,其實也有許多意想不到的用法,像是炒、炸、烤、燉、煮等,除了這些不同的烹調法之外,平底鍋更可以用來做點心,一鍋就能搞定一餐,可以說是相當方便。


 


本書共收錄170道平底鍋料理,除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、餐廳菜之外,也會以詳細步驟示範料理的作法,即使不擅長做菜也沒問題,還要教讀者們各種料理撇步,以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法,用平底鍋做菜也能快速又便利。


 


【料理講堂194】煎餅鬆餅好吃配方大收錄


 


好吃的煎餅令人垂涎三尺,有名的店家總得大排長龍,費用也不便宜。其實煎餅一點也不難麵糊配方的比例正確,加入各式美味的配料,利用平底鍋,就能煎出金黃香酥煎餅。


 


只要3個步驟輕鬆上桌。


步驟一.處理食材--切適當大小,肉類海鮮先汆燙或炒香。


步驟二.調好麵糊--攪拌均勻,視稠度調整比例,再過篩靜置。


步驟三.入鍋煎熟--、大種類煎餅的煎法大不同,技巧大公開。


 


這次我們將經典的煎餅配方收錄之外,還有利用巧思變化配料的創意口味,以及甜麵糊煎出來的甜味煎餅也將一併收錄,此外大人小孩都愛的甜蜜蜜鬆餅也別錯過!

作者簡介

譯者介紹

目錄


用平底鍋做家常菜更好吃


 


導讀:用平底鍋出好菜、善用平底鍋特性做好菜、平底鍋做菜的好處、平底鍋使用技巧Q&A


 


用平底鍋做家常菜


照燒雞腿、椒鹽雞腿、椒麻雞、蔥燒雞腿肉、醬爆雞丁、蠔油雞片炒香菇、豆乾回鍋肉、蔥爆五花肉、蔥爆肉片、糖醋里肌、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、橙汁燒排骨、青椒炒肉絲、番茄燒豬排、香煎味噌豬排、煎肉餅、煎豬肝、香煎牛排、紅燒魚、豆腐燒黃魚、香煎鱈魚、豆瓣魚、茄汁煎蝦、蔥爆蝦球、鹽焗透抽、魚香茄子、蛤蜊絲瓜、開陽白菜、香蔥肉燥青菜、銀魚莧菜、魚香烘蛋、菜脯蛋、什錦烘蛋、歐姆蛋、起司厚蛋燒、家常厚蛋燒、乾煸杏鮑菇、蔥燒豆腐、麻婆豆腐、綜合海鮮煎餅、蔬菜煎餅、蔬菜蛋餅、泡菜煎餅、蚵仔煎


 


用平底鍋做煎炒


香草雞排、乾煎蒜味雞腿、洋蔥煎雞排、雞排佐柚子醬、香芒檸檬雞、泰式酸辣雞翅、照燒薄肉片、五香煎豬排、漢堡肉排、蔬菜豆渣漢堡肉、魚香漢堡、椒鹽霜降肉、酸菜肉末、年糕牛肉卷串、彩椒牛小排、香煎牛肉茄子、蒜片羊排、蒜香煎鮭魚、避風塘鮭魚、香煎魚餅、鯛魚片、塔塔醬鱸魚、蟹黃魚片、酸辣檸檬蝦、蟹肉條炒高麗菜、香菇豆苗、泰式炒茄子、黑胡椒馬鈴薯、馬鈴薯披薩、嫩煎黑胡椒豆腐、香煎豆腐餅、西班牙烘蛋、明太子厚蛋卷、鰻魚厚蛋燒、醬油風味厚蛋燒、味噌風味厚蛋燒、吻仔魚厚蛋燒、櫻花蝦絲瓜煎蛋、彩椒沙拉鮪魚蛋、合菜戴帽、雞絲蛋皮卷、蔬菜蛋卷、蛋皮三絲、蛋包飯、咖哩豬排蛋包飯、紅酒牛肉嫩蛋包、沙茶肉片炒泡麵、大阪燒、廣島燒、芝士煎餅、馬鈴薯年糕煎餅、南洋蝦味、櫻花蝦韭香煎餅、蕈菇煎餅、煎餃


 


用平底鍋做燒煮料理


香菇栗子燒雞腿、優格燉肉、蘋果咖哩燉肉、肉片燒蓮藕、蘿蔔五花燒、照燒蓮藕肉丸子、豬肉燒泡菜、紅燒獅子頭、瓜仔肉燥、水煮牛肉、咖哩牛肉、韓式燒牛肉、乾燒虱目魚肚、蒜苗土魠魚、蒜子燒黃魚、番茄燒魚、酒釀香甜蝦、日式薑味小卷、奶油燉菜、蠔油雙冬、苦瓜小魚、鹹冬瓜滷白蘿蔔、麻婆金針、薑燒鮮菇、鑲豆腐、咖哩親子雞肉燉飯、地瓜雞肉燉飯、香芋排骨燉飯、番紅花海鮮燉飯、檸檬海鮮燉飯、番茄鮮蝦燉飯、味噌鮭魚菠菜燉飯、嫩雞煲仔鍋巴飯、奶油百菇鍋


 


用平底鍋做炸烤料理


脆皮雞腿排、酥炸肉排、客家鹹豬肉、日式炸豬排、香辣肉條、迷迭香肉串、烤牛小排、酥炸鱈魚、蜜汁魚片、豆醬魚片、糖醋魚片、香蒜鯛魚片、金沙魚條、芝麻蜜魚乾、香辣小卷、烤蝦、豆酥鮮蝦、日式炸蝦、月亮蝦餅、酥炸鮮蚵、炸甜不辣、脆皮炸絲瓜、炸地瓜條、起司焗洋芋絲、酥炸腐皮卷、老皮嫩肉、鐵板豆腐、可樂餅、甜玉米可樂餅、豆腐可樂餅、椒鹽黃豆乾、椒鹽杏鮑菇


 


煎餅鬆餅好吃配方大收錄


 


導讀--只要、步驟煎餅就上桌


調出完美煎餅麵糊


選擇適合煎餅的好鍋


煎法技巧搶先學


 

...

自序/導讀

 

各界推薦/推薦序

 

內容試閱

 

詳細商品說明



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資料來源:樂天市場購物網

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